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한식조리 : 조림, 초
한식조리 : 조림, 초
  • 저자한혜영,김업식,박선옥,신은채 저
  • 출판사주식회사 백산출판사
  • 출판일2022-04-01
  • 등록일2022-09-26
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책소개

이 책은 조리의 기초적인 부분부터 조리사가 알아야 하는 전반적인 내용을 담고 있어 산업현장에 적합한 인적자원 양성에 도움이 되는 전문서가 될 것으로 생각하며, 조리능력 향상에 길잡이가 될 것으로 믿는다. 왜냐하면 특급호텔인 롯데와 인터컨티넨탈에서 15년간의 현장 경험과 15년의 교육 경력을 바탕으로 정확한 레시피와 자세한 설명을 곁들여 정리하였기 때문이다.

저자소개

대한민국 조리기능장. 충북도립대학교 조리제빵과 교수이다. 세종대학교 조리외식경영학 박사 과정을 졸업하고 숙명여자대학교 한국음식연구원 메뉴개발팀장, 조리기능장, 산업기사, 떡제조기능사 등 시험출제위원을 역임했다. 

ㆍ현) 충북도립대학교 조리제빵과 교수 어린이급식관리지원센터 센터장
ㆍ세종대학교 조리외식경영학전공 조리학 박사
ㆍ숙명여자대학교 전통식생활문화전공 석사
ㆍ조리기능장
ㆍLe Cordon Bleu(France, Australia) 연수
ㆍThe Culinary Institute of America 연수
ㆍCursos de cocina espanola en sevilla(Spain) 연수
ㆍItalian Culinary Institute For Foreigner 연수
ㆍ떡제조기능사, 조리산업기사, 조리기능장 출제위원 및 심사위원
ㆍ한국외식산업학회 이사
ㆍKBS 비타민, 위기탈출넘버원, SBS 모닝와이드, MBC 생방송 오늘아침 등 출연
ㆍ한혜영 교수의 재미있고 맛있는 음식이야기, CJB 라디 오 청주방송
ㆍ수상 : 농림축산식품부장관상, 식약처장상, 해양수산부 장관상, 산림청장상, 대전지방식품의약품안전청 장상, 충북도지사상

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