식사에 대한 생각
- 저자비 윌슨 저/김하현 역
- 출판사어크로스
- 출판일2020-03-10
- 등록일2020-12-21
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책소개
“이 책이 당신의 인생을 바꿀 것이다”늘 배부르지만 점점 허약해지는 사피엔스들에게 전하는WSJ 칼럼니스트 비 윌슨의 식사에 대한 질문- 우리는 어쩌다 식사보다 더 많은 간식을 찾게 됐을까?- 우리가 탄산음료를 ‘물처럼’ (죄책감 없이) 마시게 된 건 무엇 때문일까? - 수십억 세계 사람들은 언제부터 똑같은 메뉴로 저녁을 때우게 됐을까? - 세계인의 식사 시간은 언제부터 이렇게 짧아졌을까?- 식품기업은 어떻게 당분, 지방, 나트륨이 많은 음식을 구입하도록 했을까? - 이 모든 것은 개인 의지의 문제일까, 시스템과 문화 때문일까? [뉴욕타임스], [워싱턴포스트], [파이낸셜타임스] 추천도서! 『식사에 대한 생각』 BBC 선정 올해의 음식 칼럼니스트 비 윌슨이 현대인의 식탁 뒤에 숨겨진 비밀을 풀어낸다. 고기 아니면 채소, 탄수화물 아니면 지방, 슈퍼푸드 아니면 정크푸드. 우리는 왜, 그리고 어떻게 지금처럼 먹게 되었을까 전작 『포크를 생각하다』, 『식습관의 인문학』을 통해 세계인의 식탁과 식문화에 대한 논쟁적이고 대담한 이야기를 전해준 비 윌슨이 이번에는 ‘우리 식사의 명암’을 집중 조명한다. 세상은 부유해졌지만 매일의 식탁은 가난해진 오늘날, 우리가 정말로 무엇을 먹고 있는지 근본적인 질문을 던지고 세계적 관점에서 대답하는 책이 출간됐다.저자는 오늘날 전 세계인이 마주한 식사의 현장을 생생하게 보여주고 비판적 관점에서 분석한다. 혁명에 가깝게 급속도로 그리고 광범위하게 변화한 식문화, 식산업 속 음식이 우리 몸과 생활 그리고 세상을 어떻게 변화시켰는지 다양한 사례와 통계를 통해 보여준다. 인류의 식사에 일어난 이 커다란 변화에 대응하기 위해서 개개인의 ‘현명한 선택’을 촉구하는 동시에 사회경제적 ‘시스템’ 변화의 필요성 또한 논리적으로 제안한다. 우리의 선입견 그리고 직관을 배반하는 통찰력 가득한 이 책이 당신의 식사 그리고 당신의 인생을 바꿀 것이다.
목차
프롤로그- 평범한 식사를 해본 지가 얼마나 됐을까 1장- 우리 식탁의 짤막하고 기막힌 역사2장- 열량은 높게 영양은 낮게3장- 식품의 경제학4장- 그 많던 식사 시간은 어디로 갔을까5장- 음식에 관해서라면 우리는 다중인격자6장- 외식하세요! 쓰레기든 캐비어든7장- 평범한 식사가 사라진 식탁8장- 요리가 바꿀 수 있는 것들9장- 음식 이야기의 조금 다른 엔딩에필로그- 현명하고 건강한 식사를 위한 13가지 전략
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