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(한식의 과학적인 조리기술을 바탕으로 한) 한식조리기능사 실기
(한식의 과학적인 조리기술을 바탕으로 한) 한식조리기능사 실기
  • 저자정외숙,최정희 공저
  • 출판사백산출판사
  • 출판일2020-05-29
  • 등록일2020-12-21
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책소개

책은 한국음식의 과학적인 조리 기술을 바탕으로 조리 실기의 요령을 익히고, 표준화된 조 리법에 도움을 주고자 하는데 그 목적이 있다. 그리고 한식세계화에 즈음하여 한식조리기능사 실기시험의 기 출제 유형의 내용에 핵심을 두어 음식의 크기와 갯수까지 제시하여 수검자의 이해에 도움을 주고자 하였다. 특히 글로벌 시대에 창업을 꿈꾸는 전문인에게는 조리의 기본적인 기술과 지식, 조리 순서의 효율화로 인한 성취도를 주고자 하였다.

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