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제빵기능사 실기(시험장용)
제빵기능사 실기(시험장용)
  • 저자이재홍 저
  • 출판사베이커리넷
  • 출판일2022-03-18
  • 등록일2022-09-26
보유 5, 대출 0, 예약 0, 누적대출 0, 누적예약 0

책소개

- 시험 당일 20가지 제품별 제조공정 요약으로 원패스하기~
- 본 교재는 제빵기능사 자격증을 단기간에 취득하도록 만들었습니다.
- 2022년 한국산업인력공단에서 공개한 사항을 수록하였습니다.
- 제품 제조공정을 초보자도 쉽게 이해할 수 있도록 자세히 설명하였습니다.

[다른 책(PDF)과의 다른 장점]
1. 클릭으로 바로 원하는 항목으로 이동
2. 집에서 만들 때 중요 실패원인 각 품목 4개씩 수록
3. 집에서 적은 수량으로 만들 때 필요한 변경 배합 수록
4. 실기 시험 시 질문과 답변 수록
5. 감독위원 멘트 수록
6. 무거운 종이 책을 가지고 시험장에 갈 필요 없음
7. 공부하면서 과목별 질문을 베이커리넷 카페 해당 품목에 질문하여 답을 바로 얻을 수 있음
8. 제과,제빵 교육 36년, 제과.제빵기능사 실기 감독위원 역임 저자에 의한 팁 제공
9. 베이커리넷 카페의 풍부한 정보를 기반으로 수험생이 쉽게 공부할 수 있게 제작
10. 화면을 손으로 늘리고 줄이고 할 필요 없음
11. 품목마다 동영상 연결

목차

목차 1.

도서 및 저자 안내
이용 안내
22년도 수험자 유의사항
22년도 위생 상태 및 안전관리
제빵 기능사 실기 시험장 정보
제빵 기능사 실기 시험 도구
제빵 제조 시 참고사항(필독)
제빵 제품별 오븐 온도
제빵 제품별 반죽 시간
가루 재료 체질과 이스트 분산
오븐 예열 방법
오타 및 건의 사항 보내기

목차 2. 제빵 실기 시험 품목
요구사항(배합표), 제조공정, 배점, 잘못된 예와 원인

01 그리시니
02 단팥빵
03 더치빵
04 모카빵
05 밤식빵
06 버터롤
07버터톱식빵
08 베이글
09 비상식빵
10 빵도넛
11 소보로빵
12 소시지빵
13스위트롤
14옥수수식빵
15 우유식빵
16 크림빵
17통밀빵
18트위스트
19 풀만식빵
20호밀빵

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