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외식창업을 위한 모던 한식조리
외식창업을 위한 모던 한식조리
  • 저자이진택 저
  • 출판사백산출판사
  • 출판일2022-05-30
  • 등록일2022-12-16
보유 1, 대출 1, 예약 0, 누적대출 2, 누적예약 0

책소개

본서(本書)는 전통적인 한식조리법을 계승하면서 식재료 간의 궁합과 최소한의 조리 조작으로 현장 실무 조리사를 비롯해 누구나 손쉽게 활용할 수 있고 응용할 수 있도록 조리법의 단순화에 역점을 두었으며 한식조리 창업과 관련한 예비 창업자는 물론 기초 입문자들이 조리교육기관에서 실무적으로 응용할 수 있도록 내용을 구성하였다.

저자소개

신안산대학교 호텔조리과 교수
조리 외식경영 & 메뉴 컨설턴트(Menu Consultant)

세종대학교 외식경영학석사 & 국립한경대학교 이학박사
세종호텔 & The-K 호텔(서울) 한식조리팀
(사)한국외식산업학회 이사
한국산업인력관리공단 조리기능사 실기 감독위원
2017 대한민국CSR논문경진대회 최우수상 수상
2005 서울 세계음식박람회 금메달 수상(한식 개인 부문) 외 다수 수상
경기 광주시, 안양시 & 전남 목포시 현장맞춤 메뉴 컨설팅 외 다수
농가 맛집 외식메뉴 개발 & 컨설팅 다수
농림식품기술기획평가원 한식장류를 활용한 할랄시장 및 에스닉 메뉴 개발
속리산면 산채음식거리 조성 메뉴개발 & 여주시 전통음식 및 외식메뉴개발
한국직업방송 ‘한식조리기능사실기 특강’ 진행
mbn스페셜 “취업” 기술 교육으로 승부하라 출연

한줄 서평