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외식의 품격
외식의 품격
  • 저자이용재 저
  • 출판사다산북스
  • 출판일2013-11-19
  • 등록일2015-12-21
보유 2, 대출 0, 예약 0, 누적대출 7, 누적예약 0
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책소개

당신은 제대로 먹을 자격이 있다

요리 프로그램에서 말하는 대로 스테이크의 겉을 지지는 목적은 ‘육즙을 가두기 위해서’일까. 빵을 자르면 수분이 날아가서 딱딱해진다는 말은 사실일까. 소시지의 첨가물인 아질산염은 해악인가, 필요악인가. 몸에 좋다는 올리브기름은 과연 치킨 만들기에 적합할까. 국산 맥주가 맛이 없는 이유는 무엇일까. 커피가 입에 댈 수 없을 정도로 뜨거운 것은 옳을까.

영화나 만화에 등장하는, 프로 셰프나 평론가가 아닌 이상 판별할 수 없는 아득하게 전문적인 미식의 영역도 존재하지만, 최소한 음식을 주문하고 ‘속았’음을 깨닫거나, 제대로 된 음식을 두고 잘못 만들었다고 불평하는 해프닝으로부터 우리는 벗어날 때가 되었다.

이제 온갖 미신과 오해로부터 벗어나 좀 더 현명한 외식 소비자로 거듭나기 위해 꼭 필요한 서양 음식에 관한 지식과 교양을, 외식 코스의 시작인 빵에서부터 마지막 코스인 칵테일까지 아울러 한 권의 책으로 담았다. 당신은 제대로 된 음식을 먹을 자격이 있고, 또 이제부터 그래야만 한다.

목차

들어가는 말   

빵  

식전주 
와인  
맥주  

전채 
샐러드   
수프    
가공육   

1코스 
파스타  
피자   

2코스 
햄버거  
치킨과 튀긴 음식   
스테이크   

중간휴식
치즈   

디저트
초콜릿   
아이스크림   
케이크   

커피   

식후주
위스키   

나가는 말
칵테일 

참고문헌   

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