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음식점 경영의 기술 : 성공적인 레스토랑 운영을 위한 50가지 핵심 지식 : 대학생에게 필요한 직업의 세계 040
음식점 경영의 기술 : 성공적인 레스토랑 운영을 위한 50가지 핵심 지식 : 대학생에게 필요한 직업의 세계 040
  • 저자씨익북스 편집부 저
  • 출판사씨익북스
  • 출판일2023-06-07
  • 등록일2024-07-15
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책소개

음식점 경영의 모든 측면을 아우르는 참고서입니다. 이 책은 다양한 분야의 전문가들이 축적한 경험과 지식을 바탕으로, 성공적인 음식점 경영을 위한 실질적인 조언과 노하우를 제공합니다.

당신이 음식점을 처음 창업하려는 사람이든, 이미 음식점을 운영하고 있는 사람이든, 이 책은 레스토랑 비즈니스를 성공적으로 운영하는 데 필요한 모든 주요 핵심 요소들을 다룹니다. 메뉴 개발부터 마케팅, 재무 관리, 고객 서비스에 이르기까지, 이 책은 필수적인 정보를 제공하여 당신의 음식점이 최상의 성과를 내는 데 도움을 줄 것입니다.

이 책은 당신이 어떤 경영 결정을 내리더라도 균형 잡힌 통찰력과 실질적인 조언을 제공합니다. '음식점 경영의 기술'은 당신이 업계에서 성공하는 데 필요한 도구와 지식을 갖추도록 도와줄 것입니다.

목차

비즈니스 계획 작성
재무 관리 및 예산 설정
공급망 관리
메뉴 개발
품질 관리
고객 서비스
마케팅 전략
인재 관리
교육 및 훈련
시설 관리
보건 및 안전 준수
라이센스 및 규정 준수
산업 동향 파악
효과적인 소통
피드백 관리
디지털 마케팅 활용
공동 구매
소비자 행동 이해
경쟁사 분석
요리 기술과 식품 이해
메뉴 비용 분석
음식점 디자인 및 레이아웃
서비스 표준 설정
재고 관리
스텝 스케줄링
포인트 오브 세일(POS) 시스템
딜리버리 서비스
창의적인 메뉴 기획
식품 낭비 줄이기
사회적 책임
브랜드링과 이미지
위생 관리
셰프와의 협업
효율적인 시간 관리
식품 저장 및 보관
음료 관리
케이터링 기회 발굴
기술 활용
자동화 및 효율성
팝업 이벤트 및 행사
고객 관계관리 (CRM)
유니폼 및 직원 외관 관리
테이블 관리
음식점 보안
면세와 세금
성과 측정
고객 충성도 프로그램
음식점 위치 선정
지속 가능한 사업 운영
위기 관리 및 회복

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