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2025 이기적 한식조리기능사 필기 기본서 : CBT 온라인 문제집 제공
2025 이기적 한식조리기능사 필기 기본서 : CBT 온라인 문제집 제공
  • 저자최경선 저
  • 출판사영진닷컴
  • 출판일2024-12-18
  • 등록일2025-05-29
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책소개

최신 출제기준에 맞춰서 이기적에서 한식조리기능사 필기 시험에 딱 맞는 『2025 이기적 한식 조리기능사 필기 기본서』가 출간되었다. 한식 필기 시험에 필요한 내용들만 고르고 골라 진심으로 수험생들에게 도움이 되는 책을 만들었다. 2025년 한식 필기 시험! 이기적이 수험생들의 합격을 진심으로 응원한다!

저자소개

조리기능장. 실기시험감독위원. 스타요리커피학원장.

목차

PART 01 위생관리 및 안전관리

CHAPTER 01 위생관리
- SECTION 01 개인 위생관리
- SECTION 02 식품 위생관리
- SECTION 03 주방 위생관리
- SECTION 04 식중독관리
- SECTION 05 식품위생관계법규
- SECTION 06 공중보건

CHAPTER 02 안전관리
- SECTION 01 개인 안전관리
- SECTION 02 장비·도구 안전작업
- SECTION 03 작업환경 안전관리

PART 02 재료관리 및 구매관리

CHAPTER 01 재료관리
- SECTION 01 식품재료의 성분
- SECTION 02 효소
- SECTION 03 식품과 영양

CHAPTER 02 구매관리
- SECTION 01 시장조사 및 구매관리
- SECTION 02 검수관리
- SECTION 03 원가

PART 03 음식 조리

CHAPTER 01 기초 조리실무
- SECTION 01 조리준비
- SECTION 02 식품의 조리원리

CHAPTER 02 한식 조리
- SECTION 01 밥 조리
- SECTION 02 죽 조리
- SECTION 03 국·탕 조리
- SECTION 04 찌개 조리
- SECTION 05 전·적 조리
- SECTION 06 생채·회 조리
- SECTION 07 조림·초 조리
- SECTION 08 구이 조리
- SECTION 09 숙채 조리
- SECTION 10 볶음 조리
- SECTION 11 김치 조리

PART 04 해설과 함께 보는 최신 기출문제

- 최신 기출문제 01회
- 최신 기출문제 02회
- 최신 기출문제 03회
- 최신 기출문제 04회
- 최신 기출문제 05회

PART 05 해설과 따로 보는 최신 기출문제

- 최신 기출문제 01회
- 최신 기출문제 02회
- 최신 기출문제 03회
- 최신 기출문제 04회
- 최신 기출문제 05회

PART 06 정답 & 해설

- 해설과 따로 보는 최신 기출문제

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