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책소개

한국 전통 차문화가 발아·개화한 조선 시대 차의 선각자 한재 이목, 다산 정약용, 초의선사의 차론을 세밀히 분석하여 전통 제다와 다도의 정체성을 밝혀내고 한국 차농과 차산업 부흥을 위한 학문적·문화적 열쇠로 제시한 책.

오늘날 한국에서 차를 만드는 제다인, 차생활을 하는 차인, 차 공부를 하는 대학생들이 겪는 가장 큰 어려움은 차 선진국인 중국이나 일본과 달리 한국의 차가 정체성을 잃고 있다는 사실이다. 녹차인지 적갈색 산화발효차인지, 다례인지 다도인지, 차가 단순한 기호음료인지 심신건강 수양음료인지, 한국 차 종류와 품평 기준은 왜 중국 것 그대로 따라야 하는지….
이에 대해 내로라하는 차 명망가들은 물론 차학과 교수들도 뜬구름 잡는 식의 허언을 남발하는 것 외에 학술적 설명을 못하고 있다. 이런 탓에 대중들의 차생활은 갈피를 잡지 못하면서 차농과 차산업이 위기를 맞고 있다. 이 책은 이런 세태에 대한 비판과 각성의 필요에 의해 집필된 것으로, 한국 전통 차문화가 발아·개화한 조선 시대 차의 선각자 한재 이목, 다산 정약용, 초의 선사의 차론을 세밀히 분석하여 전통 제다와 다도의 정체성을 명확히 밝혀낸다.
한재는 동양사상 자연과학인 기론(氣論)에 입각하여 차를 마시면 심신수양이 되는 원리를 과학적으로 밝혀냄으로써 한국 전통 차문화의 정체성을 ‘수양다도’로 제시하였다. 다산은 다산 강진에서 호를 ‘다산’이라 짓고 손수 구증구포(九蒸九曝) 단차(團茶), 배쇄(焙?) 곡우 잎차, 삼증삼쇄(三蒸三?) 고급 연고(硏膏) 녹차 제다 등, 독창적이고 다양한 제다법으로 고급 녹차를 제다하여 녹차 일관의 한국 전통 제다와 차종류의 혁신적 정체성을 확립하였다. 초의는 다산의 구증구포 단차를 계승하고 『다신전』과 『동다송』을 통해 중국 제다법인 덖음 녹차 제다법을 소개하여 한국 녹차 제다의 전통 제다법을 보완하였다.
이 책은 한재, 다산, 초의가 닦아 전해 준 한국 전통 차와 차문화의 정체성을 녹차 및 녹차를 기반으로 한 ‘한국 수양다도’로 밝혀내 오늘날 정체성을 잃고 쇠망의 길에 놓인 한국 차농과 차산업 부흥을 위한 학문적·문화적 열쇠로 제시한다.

저자소개

최성민

서울대(교육학), 성균관대대학원(동양철학), 철학박사(「한국 수양다도의 모색」). 성균관대 유학대학원 예·다학전공과정 초빙교수. 한겨레신문 창간 발의인(1/50인), 한겨레신문 문화부기자, 여론매체부장, 논설위원 역임. 2003년 곡성 산절로야생 다원 조성, 전통 차·차문화 복원운동 전개(전통 야생수제차 ‘산절로’, 수제차떡 ‘다산차병(茶山茶餠)’ 등 제다, 보급). 2018년 (사)남도정통제다·다도보존연구소 설립, 한국 전통 제다·수 양다도 연구·강의·출판. 2019년 한국 전통 제다·수양다도 보급 프로그램 「힐링 곡성-야생차포레스트」 설립, 강의·실습·체험의 ‘야생차 제다/동양사상 수양론과 한국 수양다도/수양다도 음악’ 강좌 연중 운영 중. 2018년부터 서울자유시민대학, 종로구 평생학습원, 관악문화원도서관, 곡성 산절로야생다원에서 ‘차와 수양’, ‘나를 찾는 한 잔의 차’, ‘장자의 찻잔’ 등 강의. (재)한국학호남진흥원 지원으로 강진, 장흥, 해남에서 ‘남도 차문화와 마음공부법’ 강의.

저서 : 『차와 수양』(책과나무), 『神妙신묘』(책과나무), 『마음 비우기·채우기·기르기』(책과나무), 『차의 귀향』(서해문집), 『차 만드는 사람들』(김영사), 『지허스님의 차』(기획·사진, 김영사), 『그곳에 다녀오면 살맛이 난다』(심지), 『섬·섬·섬』(한겨레신문사), ‘최성민의 자연주의여행’ 『섬, 내가 섬이 되는 섬』 · 『생명 긷는 샘물여행』(김영사) 등 다수.

목차

┃서문┃ 왜 ‘한국 차의 진실’이어야 하는가?


1부  한국 수양다도, 한재의 혜안(慧眼)이 명시한 전통 차문화의 정체성

Ⅰ. 서론
1. 한국 차와 차문화의 정체성 문제에 대하여
2. 『다부』에 관한 저술 및 선행 연구의 경향성
3. 연구 방법

Ⅱ. 『다부』와 수양다도 
1. 동양사상의 기론과 수양의 원리
2. 다도의 의미 변천과 한·중·일 삼국의 차문화
3. 중국 다예(茶藝), 한국 다례(茶禮), 일본 다도(茶道)
4. ?『다부』에 제시된 ‘한국 수양다도’ 및 
『다부』의 차문화사적 가치
5. 『다부』와 『동다송』의 다도관 및 한국 수양다도

Ⅲ. 결론 
한·중·일 3국 차문화 양태 구별은
한국 수양다도(修養茶道), 중국 다예(茶藝), 일본 다도(茶道)로


2부  녹차 일관(一貫), 한국 전통차의 원형으로서 강진 다산차의 정체성

Ⅰ. 서론
1. 문제 제기
2. 선행연구 검토
3. 연구 방법

Ⅱ. 본론
1. 차별성 측면에서 본 강진 전통차의 의미
2. 계승의 차원에서 본 전통 차문화와 강진 전통차 
3. 한국 전통차의 원형으로서 강진 전통차의 정통성
4. 한국 전통차의 원형으로서 강진 전통차의 계승 방안

Ⅲ. 결론
강진 다산차는 한국 전통차의 원형, 
다산의 녹차 고수 정신 본받아야

3부  ‘초의차’ 판타지 너머 초의의 차 인식 추이 고찰

Ⅰ. 서론
1. 문제 제기
2. 관련 선행 연구 검토
3. 탐구 방법

Ⅱ. 본론
1. 초의의 차 행적과 차 인식의 향방
2. 차 인식 이해의 기초로서 기론(氣論)
3. 초의와 다산 사이 차의 역할
4. 『다신전』 베껴 만들기와 초의의 ‘다신(茶神)’ 파악
5. 『다신전』과 『동다송』에 드러난 초의의 차 인식 추이
6. 『동다송』의 ‘다도’와 다도정신

Ⅲ. 결론
‘다신(茶神)’의 보전과 구현 강조하여 
한국 차문화를 보완하다

┃에필로그┃ 한국 차 선각(先覺) 삼현(三賢)이 명시한 한국 ‘전통 제다’와 차문화의 탁월한 정체성

한줄 서평