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책소개

“한 명의 완벽한 비건보다 열 명의 비건 지향인이 낫다”

모두가 더 자유로운 세계으로의 초대



한 번쯤 비건을 생각해본 사람에게 비건을 실천하기에 앞선 가장 큰 장벽은 어쩌면 ‘돌아올 수 없는 강’을 건널 결심일 것이다. 비건을 시작하는 사람은 내 안팎에서 ‘완벽함’이라는 잣대가 세워지고 쉽게 검열의 도마 위로 올려진다. ‘식물은 안 불쌍하느냐’는 식의 외부의 비난은 이미 케케묵은 이야기이다. 또, 육류는 섭취하지 않지만 해산물·달걀은 선택적으로 섭취하는 페스코 베지테리언이나 완전한 수준은 아니지만 가능하면 비건 옵션을 취하고자 하는 비건 지향인들에게도 ‘무의미하다’ ‘모순적이다’ ‘유난 떤다’는 식의 폄하적 시선이 뒤따른다.

하지만 ‘한 명의 완벽한 비건보다 열 명의 비건 지향인이 낫다’! 작가 역시 당장 집에 있는 식재료에 동물성 성분이 포함되어 있다고 하더라도, 가능한 선에서 비건 레시피를 따라해볼 것을 권한다. 예컨대, 비건 마라탕 레시피를 소개하며 ‘육수를 쓰지 않는 마라탕집을 찾기 어렵지만, 100퍼센트가 아니어도 고기나 어묵을 추가하지 않고 식물성 식단을 지향하는 시도는 그 자체로 유의미하다’고 말한다.

작가는 이 책을 통해 흔들려도 계속 나아가는 자신의 경험을 나누며, 독자들의 비거니즘에 대한 마음속 진입장벽을 또 한번 허문다. 보다 유연한 태도로 우리 각자의 삶에 비건이라는 근사한 편집숍을 들일 수 있도록 용기를 북돋는다. 책을 읽는 독자들이 《비건한 미식가》와 함께 부담 없고 만족스러운 비건 생활을 거듭할수록, 모두가 더 자유로운 방향으로 내 삶을 가꾸는 즐거움을 맛볼 수 있을 것이다.



아무리 애인이 좋아도 하루 종일 애인만 생각하고 살 수 없듯이, 언제나 비건이 1순위일 수는 없었습니다. 한계를 인정하기까지 어려웠습니다만, 흔들리며 나아가기로 했습니다. 어쨌거나 헤어지지 않으면 연애 중 아니겠습니까? 초심은 잃었을지 몰라도 이별은 안 했습니다. (중략) 어쩌면 내 인생은 완결되지 않는 시작의 합일지도 모르겠습니다.

저자소개

초식마녀

비건 인플루언서·작가.

지구에 덜 빚지는 식사를 차리고 모두와 연결되는 삶을 살고 싶어, 유튜브와 인스타그램으로 비건 레시피와 일상을 공유하고 있다. 쉽고 창의적인 레시피와 특유의 씩씩한 비건 라이프로, 《경향신문》 《동아일보》 《한겨레》 《얼루어 코리아》 《마리끌레르》 등 다양한 매스컴의 주목을 받은 바 있다. 

비건은 되는 것이 아니라 하는 것이다. 그 마음으로 책 《오늘 조금 더 비건》 《절멸》(공저)을 썼다. 《한겨레21》에서 2022년  10월부터 비건 라이프를 담은 칼럼 ‘살리는 밥상’을 연재하고 있다.

목차

프롤로그: 어쩌다 비건 요리 유튜버 

 초식마녀 툰: 식탁에서 출발하는 돌봄 



1부 나를 채우는 한 끼



스스로 대접하는 힘

└[오늘의 레시피] 감자 된장국과 버섯 쌈밥



채식과 미니멀 라이프 

└[오늘의 레시피] 자투리 채소 소스 



외롭고 충만한 도시 

└[오늘의 레시피] 들깨 미역 떡국 



엄마의 시금치 

└[오늘의 레시피] 시금치 김밥 



토마토를 닮은 여름 

└[오늘의 레시피] 토마토 볶음국수 



이별은 안 했습니다 

└[오늘의 레시피] 표고 유부 볶음 



가벼운 인사처럼 

└[오늘의 레시피] 토마토 비빔밥 



음식 추천 미션

└[오늘의 레시피] 애호박 파스타 



식도락의 기쁨 

└[오늘의 레시피] 비건 마라탕 



계절 한 입 

└[오늘의 레시피] 두릅 파스타 



그저, 자유롭게 계세요 

└[오늘의 레시피] 애호박 볶음 



초식마녀 툰: 월요일의 채식 토크

2부 나누어 먹는 마음



치킨이 당연하지 않은 밤 

└[오늘의 레시피] 김치전 



칭찬이 미식을 만든다 

└[오늘의 레시피] 김치 파스타 



느려질 결심 

└[오늘의 레시피] 고사리전 



감자탕 좋아해? 

└[오늘의 레시피] 감자탕 라면



소중하고 사소한 식사

└[오늘의 레시피] 김치 칼제비



안녕, 하리 

└[오늘의 레시피] 들깨 수제비



관찰하는 마음으로 

└[오늘의 레시피] 두부 오이 비빔국수



위로를 잘하는 사람 

└[오늘의 레시피] 고추장찌개



다재다능 만능 

└[오늘의 레시피] 만능 쌈장



이름 붙이는 일

└[오늘의 레시피] 비건 새우 파스타



조화로운 식사

└[오늘의 레시피] 채소 전골



초식마녀 툰: 마주 보는 시간

3부 모두가 환대받는 식탁



사랑받는 동물, 사료 되는 동물

└[오늘의 레시피] 비건 앙버터



열정의 온도

└[오늘의 레시피] 콩나물국밥



지구에서 가장 성공한 종

└[오늘의 레시피] 비건 콘 토스트



새해를 맞이하며 

└[오늘의 레시피] 유부 부추 국수



다양성의 아름다움

└[오늘의 레시피] 토마토 알리오 올리오



소풍 가기 좋은 봄

└[오늘의 레시피] 쑥 토스트



돼지는 제철이 없다 

└[오늘의 레시피] 달래장과 도토리묵 무침



나는 물이면 돼 



썩지 않는 사과 

└[오늘의 레시피] 사과 바질 샐러드



5000원짜리 애호박 

└[오늘의 레시피] 애호박밥



초식마녀 툰: 어떤 존재들은 

한줄 서평