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책소개

와인학 개론은 와인을 처음으로 시작하려는 사람들에게 와인에 관련된 지식과 실무를 보다 더쉽게 접근할 수 있도록 구성하였다.
학습 1의 음료의 분류에서는 우리들이 흔히 마시는 음료에 대하여 정의를 내려보고 종류가 무엇이 있는지, 그리고 술이라고 하는 것들은 어떻게 분류하는지에 대하여 설명하였다.
학습 2에서는 와인의 어떤 성분이 우리 인체에 긍정적인 영향을 미치는지 살펴보고, 그리고 와인을 마실 때 신체의 변화와 적당량은 어느정도의 양을 말하는지에 대하여 서술하였고, 그리고 또한 건강에 좋은 와인의 성분은 어떠한 것들이 있는지로 구성하였다.
학습 3에서는 와인 보관 온도에 따른 품질 변화등 보관관리에 대하여 설명하였다.
학습 4에서는 세계의 와인에 대하여 구성하였는데, 특히 프랑스, 이탈리아, 스페인, 독일등 유럽 국가 와인들과 미국, 칠레, 아르헨티나, 호주, 남아공등의 나라들에 대하여 원산지의 특징과 와인에 대하여 설명하였다.
학습 5에서는 와인 테이스팅으로 시각, 후각, 미각, 총평등 시음에 필요한 테크닉과 실무 훈련을 할 수 있도록 하였으며, 와인 테이스팅 전문 용어를 정리하여 기술하였다.

세상을 지배하려거든 와인을 배워라- 하는 세계 유명한 CEO의 말처럼, 와인을 알면 가장 가치있는 삶을 영위할 수 있는 즐겁고 행복한 여유로운 인생이 될 것이다.
본 교재는 와인의 입문에서 중급 수준의 와인 입문 지침서로서 지름길을 제시하고자 한다.

목차

차  례

학습 1. 음료의 분류
       1-1. 음료의 분류  1
       1-2. 와인의 분류  6
 학습 2. 와인과 건강
       1-1. 와인의 성분  13
       1-2. 와인의 음용  15
       1-3. 건강에 좋은 와인의 성분  16
 학습 3. 와인 보관관리
       1-1. 와인의 보관관리  19
 학습 4. 세계의 와인
       1-1. 프랑스 와인  23
       1-2. 보르도 지방 와인  25
       1-3. 버건디 지방 와인  42
       1-4. 보졸레 와인 64
       1-5. 론 지방 와인  69
       1-6. 랑그독루시용 지방 와인  86
       1-7. 프로방스 지방 와인  96
       1-8. 남서 지방 와인  101
       1-9. 르와르 지방 와인  109
       1-10. 샹빠뉴 지방 와인  118
       1-11. 알자스 지방 와인 128
       2-1. 이탈리아 와인  136
       2-2. 발레 다오스타 지방 와인  137
       2-3. 피에몬테 지방 와인  138
       2-4. 롬바르디아 지방 와인  145
       2-5. 리구리아 지방 와인  150
       2-6. 베네토 지방 와인  150
       2-7. 트렌티노 알토 아디제 지방 와인  157
       2-8. 프리울리 지방 와인  158
       2-9. 라지오 지방 와인  161
       2-10. 움브리아 지방 와인  162
       2-11. 토스카나 지방 와인  164
       2-12. 에밀리아 로마냐 지방 와인  172
       2-13. 몰리세 지방 와인  174
       2-14. 마르셰 지방 와인  175
       2-15. 아브루쪼 지방 와인  177
       2-16. 시칠리아 지방 와인  179
       2-17. 사르데나 지방 와인  180
       2-18. 뿌글리아 지방 와인  182
       2-19. 칼라브리아 지방 와인  186
       2-20. 캄빠니아 지방 와인  186
       2-21. 바실리카타 지방 와인  189
       3-1. 스페인 와인  195
       3-2. 스페인 와인 개요  196
       3-3. 스페인 와인 생산지역  197
       4-1. 독일 와인 234
       4-2. 독일 와인 생산지역  235
       5-1. 미국 와인  243
       5-2. 미국 와인 개요  244
       5-3. 중부 해안 지역 와인  244
       5-4. 중부 계곡 지역 와인  254
       5-5. 미주리주 지역 와인  255
       5-6. 뉴욕 와인  257
       5-7. 북부 해안 지역 와인  258
       5-8. 오레곤 지역 와인  275
       5-9. 시에라 푸드힐 지역 와인  282
       5-10. 남부 해안 지역 와인  283
       5-11. 워싱턴 와인  284
       6-1. 칠레 와인  288
       6-2. 칠레 와인 개요  289
       6-3. 칠레 와인 생산지역  290
       7-1. 아르헨티나 와인  301
       7-2. 아르헨티나 와인 개요  302
       7-3. 아르헨티나 와인 생산지역  302
       8-1. 호주 와인  308
       8-2. 남 호주 와인  310
       8-3. 빅토리아 와인  317
       8-4. 뉴사우스웰즈 와인  319
       8-5. 서 호주 와인   321
       9-1. 남아공 와인  324
       9-1. 남아공 와인 레이블법  325
       9-1. 남아공 와인 생산지역  326
학습 5. 와인 테이스팅
       1-1. 와인 테이스팅 이론  334
       1-2. 와인 테이스팅 따라하기  348
       1-3. 와인 테이스팅 전문용어  364
  학습 6. 와인 결함
       1-1. 외관에서 결함 발견  380
       1-2. 와인의 결함된 향  383
  와인 레이블 용어
       프랑스 와인 레이블 용어  384
       이탈리아 와인 레이블 용어  386
       스페인 와인 레이블 용어  388
       독일 와인 레이블 용어  390
    참고문헌 391

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