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2021 제과제빵기능사 실기
2021 제과제빵기능사 실기
  • 저자김경진,박영석 공편저
  • 출판사시대고시기획 시대교육
  • 출판일2021-03-05
  • 등록일2021-12-06
보유 2, 대출 0, 예약 0, 누적대출 0, 누적예약 0

책소개

제과기능사/제빵기능사 실기 합격을 위한 필수 대비서!

1. 합격률 100%를 자랑하는 김경진 쌤의 무료 동영상 강의 DVD를 수록하였습니다.
2. 실제 시험에 합격할 수 있는 노하우와 제조과정의 Tip을 담았습니다.
3. 제과제빵 레시피를 생생하게 담은 컬러화보로 구성하였습니다.
4. 시험장에서 마지막으로 보는 핵심노트를 수록하였습니다.

저자소개

- 국가공인 제과기능장
- 정심여자중고등학교 강사
- 한국산업인력공단 제과제빵 자격시험감독 

목차


[제빵기능사]
식빵(비상스트레이트법), 우유 식빵, 옥수수 식빵, 호밀빵, 풀만 식빵, 버터톱 식빵, 밤식빵, 단팥빵, 단과자빵(소보로빵), 단과자빵(크림빵), 단과자빵(트위스트형), 스위트롤, 버터롤, 모카빵, 더치빵, 빵도넛, 그리시니, 베이글, 소시지빵, 통밀빵
 
[제과기능사]
버터 쿠키, 쇼트브레드 쿠키, 파운드 케이크, 과일 케이크, 마데라(컵) 케이크, 버터 스펀지 케이크(공립법), 버터 스펀지 케이크(별립법), 소프트 롤 케이크, 젤리 롤 케이크, 시퐁 케이크, 치즈 케이크, 마드레느, 다쿠와즈, 슈, 사과파이, 호두파이, 초코머핀, 브라우니, 타르트, 초코롤 케이크
 
[부록]
제과제빵기능사 실기 더 알아보기
시험장에서 마지막으로 보는 제과제빵기능사 핵심노트

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