무패 장사 : 하루 매출 0원에서 1시간 매출 100만 원을 달성한 일류 사장의 장사 해법서
- 저자박호영 저
- 출판사라온북
- 출판일2022-03-11
- 등록일2022-09-26
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- 파일포맷EPUB
- 파일크기23MB
- 공급사YES24
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책소개
현장에서 배우고, 익히고, 자란무패(無敗) 사장의 생생한 장사 현장 백서끝나지 않는 불황 속에서 오늘도 자영업자들은 눈물을 흘린다. 그러나 더 이상 상황 탓만 할 수는 없다. 코로나19가 쓸고 간 한파에도 살아남은 식당은 많고, 줄 서는 가게는 여전히 존재하기 때문이다. 계속해서 출구를 향해 몸부림쳐야 한다. 그게 가능하냐고? 여기 천안의 중식당 ‘천안짬뽕작전’은 이 불가능해 보이는 출구를 찾아냈다. 하루 매출 0원까지도 찍는, 손님들이 오지 않던 식당이었는데, 지금은 하루 점심 장사 3시간만으로도 기백만 원을 벌어들인다!팬데믹 상황에도 오픈 전부터 미리 대기 줄이 서 있으며, 중식당임에도 배달 없이 충분한 매출을 달성하고 있다. 게다가 여러 TV 프로그램에도 맛집으로 소문나 전국에서 손님들이 찾아온다. 과연 그 비결이 과연 무엇일까?《무패 장사》는 출구를 찾기 위해 치열하게 식당 경영을 공부한 저자의 노하우를 아낌없이 담았다. 식당은 손해를 보지 않고도 손님에게 ‘만족’이라는 가치를 제공할 수 있는 ‘가치비’라는 새로운 개념을 만들어, 손님들이 계속해서 찾아오게 만드는 식당을 이뤄냈다.지금의 힘든 시기가 끝나면 한동안은 경기가 좋을 수 있지만, 위기의 순간은 언제든 다시 찾아온다. 그럴 때 이 책은 당신에게 ‘무패 장사’를 가능케 하는 ‘무기’가 될 것이다!저자소개
천안에서 중식당 ‘천안짬뽕작전’을 운영한다.KBS <2TV 생생정보>, SBS <생방송 투데이>에 맛집으로 소개될 만큼 손님들이 영업시간 전부터 줄을 서지만, 7년 전 식당을 처음 오픈했을 때는 하루 한 그릇조차 못 팔고 월세조차 감당하지 못해 언제 망해도 이상하지 않은, 내일을 기대하기 힘든 식당이었다.
그러던 중 우연히 보게 된 책 한 권으로 인생이 바뀐 후 치열하게 식당 경영에 대해 공부했고, 이후 유동인구가 적은 상권에서 배달과 포장을 하지 않고 오직 방문하는 고객들을 대상으로 점심 3시간만 장사해도 충분한 이익이 나는 핫플레이스 식당이 되었다.
식당을 운영하면서 기획과 홍보, 마케팅까지 직접 하며 수정·보완을 거쳐 자신만의 성공 노하우 전략을 만들었다. 식당은 손해를 보지 않고도 손님에게 만족이라는 가치를 제공할 수 있는 ‘가치비’라는 새로운 개념을 만들어 적용해 죽어가는 식당도 살리고 흔히 말하는 대박 식당을 만들어 냈다.
현재 식당 운영에 어려움을 겪는 전국의 사장님들에게 경쟁력을 만들어내는 장사의 기본과 지금보다 더 많이 팔리는 식당의 구조를 알리고자 책을 쓰기 시작했다. 저자의 경험과 전략이 큰 도움이 될 것으로 기대하면서 모든 노하우를 이 책에 담아냈다.
