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책소개

많은 사람들이 성공창업의 꿈을 갖고 외식업에 뛰어들고 있다. 하지만 외식업은 경쟁이 치열한 만큼 성공하기가 결코 쉽지 않은 분야다. 새해에도 역시 경기침체로 인한 소비심리 위축, 원재료비와 인건비 상승 등 외식환경은 급변하고 더욱 어려워질 것으로 예상되고 있다. 이에 따라 차별화된 경쟁력을 갖추고 철저한 준비가 선행되지 않는다면 쓰디 쓴 실패를 경험할 위험이 있다. 2013년 새로운 신성장동력으로서 외식산업이 경쟁력을 갖추기 위해서는 외식소비 트렌드에 빠르게 대처해야 한다. 합리적 구매를 희망하는 소비자를 위한 고객맞춤형 서비스제공과 외식업 창업환경 개선, 창업후 경영안정성 및 생존율 향상을 위한 다양한 정책적 지원이 이뤄져야 할 것이다. 이와 함께 외식업 경영주의 자발적인 의식전환과 환경에 대처하기 위한 노력이 함께 어우러져야 시너지효과를 얻을 수 있을 것이다.

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