2012 한식조리사 실기
- 저자형도윤
- 출판사교학사
- 출판일2012-04-18
- 등록일2013-02-26
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- 파일포맷image
- 공급사북큐브
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책소개
한식조리사 자격시험을 위한 실기시험교재. 중요 조리법 포인트와 생활요리 33선과 한식조리 49가지 실기시험 공개문제를 수록하였다.목차
한국음식의개요한국조리사실기시험문제 49가지 밥,죽류 (비빔밥, 콩나물밥, 장국죽) 국수,만두류 (국수장국, 비빔국수, 칼국수, 만둣국)탕,찌개류(완자탕, 두부젓국찌개, 생선찌개) 찜,선,조림,초류(돼지갈비찜, 닭찜, 북어찜, 알찜, 호박선, 오이선, 어선, 두부조림, 홍합초)
전,적,구이류 (육원전, 생선전, 표고전, 풋고추전, 지짐누름적, 섭산적, 화양적, 너비아니구이, 제육구이, 북어구이, 생선양념구이, 더덕구이)볶음류 (오징어볶음) 밑반찬,김치,장아찌류 (북어보푸라기, 오이소박이, 보쌈김치, 무숙장아찌, 오이숙장아찌) 생채,냉채,숙채류 (무생채, 도라지생채, 더덕생채, 겨자채, 잡채, 탕평채, 칠절판) 회류 (육회, 미나리 강회)떡,한과,화채류 (화전, 매작과, 배숙)
생활요리및출장요리특선모음33선
특별부록 시험직전총정리핵심요약집
