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미생물이 질문하고 발효가 답하다
미생물이 질문하고 발효가 답하다
  • 저자(재)사천시친환경미생물발효연구재단
  • 출판사도서출판 책과나무
  • 출판일2023-05-25
  • 등록일2023-08-23
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책소개

『미생물이 질문하고 발효가 답하다』 개정판. 건강한 발효 음식에서부터 실생활에 응용하는 방법까지, 미생물과 발효를 실생활에 응용하는 40여 가지 레시피 북. 이 책은 발효과학의 효능과 함께 실제 집에서 만들어 먹을 수 있는 수십 가지의 발효음식 레시피, 그리고 생활 속의 발효문화를 담고 있다. 사천시친환경미생물발효연구재단이 현장에서 실험하고 임상으로 검증하며 십여 년간 노력한 결과물인 이 책을 통해, 발효음식을 직접 만들어 먹고, 생활환경도 미생물로 극복하며 건강한 삶, 친환경적인 삶, 지속 가능한 삶을 살길 바란다.

목차

Part 1 미생물이 질문하고 발효가 답하다

Part 2 책만 보아도 할 수 있는 발효

Part 3 내 손으로 만드는 발효식품

Part 4 생활환경, 미생물로 극복한다

Part 5 미생물농법, 땅과 축산을 살린다

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