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식품재료학
식품재료학
  • 저자하현숙, 이동욱, 이재상, 최호중
  • 출판사주식회사 백산출판사
  • 출판일2024-09-24
  • 등록일2024-11-25
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책소개

『식품재료학』은 크게 산, 들, 강, 바다로 나누어 구성하였고, 품목별 연관된 재료들을 같이 나열하여 학습의 효율성을 높이고자 노력하였다. 또한 지리적표시(PGI)를 언급하여 국가가 인정한 전국 지역 특산물의 우수성을 소개하였으며, 소멸 위기에 처한 음식문화 유산을 복원하고 사라지지 않게 보호·육성하는 세계적 사업인 ‘맛의 방주(Ark of Taste)’를 알리고자 하였다

한줄 서평