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푸드 트렌드 매거진 Vol.2 펀슈머
푸드 트렌드 매거진 Vol.2 펀슈머
  • 저자문정훈,이동민,서울대학교 푸드비즈니스랩 공저
  • 출판사이김
  • 출판일2019-01-25
  • 등록일2019-02-25
보유 2, 대출 0, 예약 0, 누적대출 7, 누적예약 0
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책소개

2019년 대한민국 사람들은 어떻게 먹고 마실까? 서울대학교 푸드비즈니스랩에서 낱낱이 파헤친 대한민국 식품 소비행동 전망을 밝힌다. 잠재된 트렌드를 찾고, aT FIS 식품산업통계정보에서 제시한 판매 데이터와 2010년부터 수집한 농촌진흥청 소비자패널 구매 데이터를 분석하고 그 흐름을 파악해 대한민국 소비자들의 식품 소비 패턴을 제시한다.

이를 스몰 트렌드, 트렌드, 뉴 웨이브의 세 가지로 나누어 제안하며, 해당 트렌드의 최전선에서 일하고 있는 이들의 기고와 인터뷰를 실었다. 또한 트렌드를 읽는 데 도움이 될 자료를 인포그래픽 차트와 이미지로 제시한다.

목차

00. SMALL TRENDS 2019 뜨는 별 지는 별 
--CONTRIBUTION 식품 소비 유행의 중심에 유튜브 먹방이 있다 

01. 가격보다는 취향을 선택하는 소비자들 
--CONTRIBUTION 쌀에 대한 새로운 접근이 필요하다 | 음식의 가격: 가성비보다 다양성 

02. 레디밀 시장의 세분화 

03. 새로운 간편식, 샐러드 
--CONTRIBUTION 보수적인 먹거리에 스며드는 진보성 

04. 편의점에서 찾는 소확행, 편의점 디저트 

05. 즐거움을 먹다, 펀슈머 
--CONTRIBUTION 백종원의 골목식당 현상과 경험적 소비 

06. NEW WAVE 01 채식, 지속가능한 가치를 위해 불편을 감내하는 사람들 

07. NEW WAVE 02 동물복지가 가져올 새로운 모습 
--CONTRIBUTION 공유주방, 지속가능한 F&B생태계를 그리다

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