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  • ÃâÆÇÀÏ2019-01-22
  • µî·ÏÀÏ2019-08-29
º¸À¯ 2, ´ëÃâ 0, ¿¹¾à 0, ´©Àû´ëÃâ 17, ´©Àû¿¹¾à 0

Ã¥¼Ò°³

¡ÚÄ¿ÇǺñÆò°¡Çùȸ °ø½Ä Ãßõ µµ¼­¡Ú

¡°¿Ïº®ÇÑ Ä¿ÇÇ´Â ¾î¶»°Ô ¸¸µé¾îÁö´Â°¡?¡±

¼¼°è ÃÖÃÊ Ä¿ÇÇ °úÇÐÀÚ°¡ µé·ÁÁÖ´Â

Ä¿ÇÇ¿¡ °üÇÑ °¡Àå Á¤È®ÇÏ°íµµ ¸íÄèÇÑ Áö½Ä

¼ö¸¹Àº »ç¶÷µéÀÌ Ä¿ÇÇ¿¡ ¿­±¤ÇÑ´Ù. °¢Á¾ ¸ðÀÓ°ú µµ¼­¸¦ ¼··ÆÇϸç Ä¿ÇÇ¿¡ °üÇÑ Áö½ÄÀ» ½×´Â °Í»Ó ¾Æ´Ï¶ó, °¢Á¾ Ä¿ÇÇ ¸Ó½ÅÀ» »ç ¸ðÀ¸¸ç ³ª¸¸ÀÇ Ä¿ÇÇ ¸¸µé±â¿¡ µµÀüÇÑ´Ù. Áú ÁÁÀº Ä¿ÇÇ ÇÑ ÀÜÀ» ¸¶½Ã±â À§ÇØ µ·°ú ½Ã°£À» µéÀÌ´Â ¼ö°íµµ ¸¶´ÙÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. Ä¿ÇÇ ¾÷°è¿¡ Á¾»çÇÏ´Â Àü¹®°¡µé¸¸ ±×·± °ÍÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. Ä¿ÇǸ¦ »ç¶ûÇÏ°í Áñ±â´Â Áö±ØÈ÷ Æò¹üÇÑ »ç¶÷µéÀÇ À̾߱â´Ù. ±×µéÀÇ °ü½É»ç´Â Çϳª, ¹Ù·Î ¡°¾î¶»°Ô ÇÏ¸é ¸ÀÀÖ´Â Ä¿ÇÇ°¡ ź»ýÇÒ±î?¡± ÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù.

¡ºÄ¿ÇÇ ¿¬±¸¼Ò¡»´Â ÀÌ·¯ÇÑ Ä¿ÇÇ ¾ÖÈ£°¡µéÀÇ ¿­¸ÁÀ» ÃæÁ·½ÃÄÑÁִ åÀÌ´Ù. ÀúÀÚÀÎ ¼ð ½ºÅ×À̸ÕÀº Ä¿ÇǸ¦ Çй®À¸·Î¼­ ¿¬±¸ÇÏ°í ü°è¸¦ ¼¼¿î ÃÖÃÊÀÇ Ä¿ÇÇ ¿¬±¸ÀÚ´Ù. ±×´Â °úÇÐÀÇ ·»Áî·Î Ä¿ÇÇÀÇ ¼¼°è¸¦ µé¿©´Ùº¸¸ç, Ä¿ÇÇÄáÀÇ °¡°ø, ·Î½ºÆÃ, ÃßÃâ, ½ÃÀ½ µî ÇÑ ÀÜÀÇ Ä¿ÇÇ°¡ ¿Ï¼ºµÇ´Â °úÁ¤À» ü°èÀûÀ̸鼭µµ Èï¹ÌÁøÁøÇÏ°Ô ±×·Á³½´Ù. ¾Æ¶óºñÄ«¿Í ·ÎºÎ½ºÅ¸¿¡ ¾ôÈù Ãâ»ýÀÇ ºñ¹ÐÀ» ºñ·ÔÇØ, ·ç¿Î Ä¿ÇÇÀÇ ¸ÀÀº Á¤¸» Ưº°ÇÑÁö, ´ÙÅ© ·Î½ºÆ® Ä¿ÇÇ°¡ ºÒ¸éÁõ°ú ¾î¶² °ü·ÃÀÌ ÀÖ´ÂÁö, Ä¿ÇǸ¦ ¸¹ÀÌ ¸¶½Ã¸é ¾Ï¿¡ °É¸± À§ÇèÀÌ ³ô¾ÆÁö´ÂÁö, ¿Ö ³»°¡ ¸¸µç Ä¿ÇÇ´Â Àü¹®°¡µé°ú ´Ù¸¥ ¸ÀÀÌ ³ª´ÂÁö µî, ÀÌÁ¦²¯ ¾ËÁö ¸øÇß´ø Ä¿ÇÇ À̾߱Ⱑ Æijë¶ó¸¶Ã³·³ ÆîÃÄÁø´Ù. Ãâó¸¦ ¾Ë ¼ö ¾ø´Â Á¤º¸µéÀÌ ³­¹«ÇÏ´Â »óȲ¿¡¼­, ÀÌ Ã¥Àº Ä¿ÇǸ¦ »ç¶ûÇÏ´Â Àü¹®°¡¿Í ¾ÖÈ£°¡µé¿¡°Ô ¿Ïº®ÇÑ Ä¿ÇÇÀÇ ±âÁØÀ» ¼¼¿ì´Â ³ªÄ§¹ÝÀÌ µÇ¾îÁÙ °ÍÀÌ´Ù.

ÀúÀÚ¼Ò°³

Ä¿ÇÇ ºÐ¾ßÀÇ ¼¼°èÀûÀΠ¼®ÇÐ. ÀÏ¸í ¡®´ÚÅÍ Ä¿ÇÇ(Dr. Coffee)¡¯·Î ºÒ¸°´Ù. ¾î¸Ó´ÏÀÇ Áõ¾ð¿¡ µû¸£¸é, °ÉÀ½¸¶¸¦ ¹è¿ï ¶§ºÎÅÍ Ä¿ÇǸ¦ ¸¶¼Ì´Ù°í ÇÑ´Ù. ¼ð¿¡°Ô Ä¿ÇǴ ´Ü¼øÇÑ À½·á°¡ ¾Æ´Ï´Ù. ÀÏ»óÀÇ ½Ã¸§À» ´ú¾îÁִ ¿µÈ¥ÀÇ ¾È½ÄóÀÌÀÚ, »õ·Î¿î ¿µ°¨À» ¼±»çÇϴ ¸ÅȤÀûÀΠ¹ÂÁî´Ù. ±×°¡ ´Ü¼øÈ÷ Ä¿ÇǸ¦ Áñ±â°í »ç¶ûÇϴ °ÍÀ» ³Ñ¾î¼­, »ç¼ÒÇÑ °Í ÇϳªÇϳª±îÁö Å½ÇèÇÏ°í Å½±¸Çϱ⠽ÃÀÛÇÑ ÀÌÀ¯µµ ¿©±â¿¡ ÀÖ´Ù. ¿À¹ú¸°´ëÇб³¿¡ ÀÔÇÐÇØ Çй®À¸·Î¼­ Ä¿ÇǸ¦ ¿¬±¸Çϱ⠽ÃÀÛÇß°í, ÇÏ¿ÍÀÌ´ëÇб³¿¡¼­ ¿­´ë½Ä¹° Åä¾çÇÐ(Ä¿ÇÇ Àç¹è ¹× Çâ¹Ì Æò°¡)À¸·Î ¹Ú»ç ÇÐÀ§¸¦ ÃëµæÇß´Ù. ÄÚÆä¾ÆÄÁ¼³ÆÃ(Coffea Consulting)ÀÇ ´ëÇ¥·Î¼­, Ä¿ÇÇ ³ó°¡¿Í ¹Ù¸®½ºÅ¸, ¼ÒºñÀڵ鿡°Ô Ä¿ÇÇ »ê¾÷ Àü¹Ý¿¡ °ÉÃÄ ÀÚ¹®À» Á¦½ÃÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¹Ì±¹½ºÆä¼ÈƼĿÇÇÇùȸ(SCAA), Ä¿ÇǺñÆò°¡Çùȸ(CCA)ÀÇ ±â¼ú À§¿øÀ̸ç, Ä¿ÇÇ Àü¹®Á¡ÀÌÀÚ ±³À°±â°üÀΠµ¥À̶óÀÌÆ®¸¶ÀεåÄ¿ÇÇ¿¬±¸¼Ò(Daylight Mind Coffee Company)ÀÇ °øµ¿ ¼ÒÀ¯ÀÚ °â ÃÖ°í °úÇРÀ§¿øÀÌ´Ù. Ä¿ÇÇ ºê·£µå Á¶Áö¾ÆÄ¿ÇÇÀÇ ±¤°í ¸ðµ¨·Îµµ È°¾àÇß´Ù. 2011³â Ä¿ÇÇ Å×À̽ºÅÍ ÇÁ·Î±×·¥À» Ã¢¾ÈÇØ, ¿©·¯ ³ª¶ó¸¦ ¿À°¡¸ç Ä¿ÇÇÀÇ Çâ¹Ì¸¦ Æò°¡ÇÏ°í ¹¦»çÇϴ Àü¹®°¡ ¾ç¼º¿¡ Èû¾²°í ÀÖ´Ù.

ÇöÀ砾Ƴ»ÀΠÁÙ¸®¾Æ¿Í ÇÔ²² ÇÏ¿ÍÀÌ¿¡¼­ ÇູÇÑ ³ª³¯À» º¸³»°í ÀÖ´Ù. Ä¿ÇÇ¿¡ ´ëÇØ °í¹ÎÇÏÁö ¾ÊÀ» ¶§¿¡´Â À§½ºÅ°¸¦ ¸¶½Ã¸ç °ø»ó °úÇР¼Ò¼³À» Àд Àç¹Ì·Î »ê´Ù. Àú¼­·Î ¡ºÄ¿ÇÇ : Ä¿ÇÇÄá°ú Ä¿ÇÇ, Ä¿ÇÇ »ê¾÷ °¡À̵å(Coffee : A Comprehensive Guide to the Bean, the Beverage, and the Industry)¡», ¡ºÇÏ¿ÍÀÌ Ä¿ÇÇ ºÏ(The Hawaii Coffee Book)¡» µîÀÌ ÀÖ´Ù.

¸ñÂ÷

ÇÁ·Ñ·Î±× 

PART 1. Ä¿ÇÇÄá THE BEANS 
-Ä¿ÇÇÀÇ ¾ç´ë »ê¸Æ, ¾Æ¶óºñÄ«¿Í ·ÎºÎ½ºÅ¸ 
-¿Ö °íÁö´ë¿¡¼­ Ä¿ÇǸ¦ Àç¹èÇÒ±î? 
-Ä¿Çdzª¹«´Â ±×´ÃÀ» ÁÁ¾ÆÇÑ´Ù? 
-Ä¿ÇÇÀÇ Àç·á´Â ¿­¸Å°¡ ¾Æ´Ñ ¾¾¾ÑÀÌ´Ù 
-Ä¿ÇÇÄáÀ» µÑ·¯½Ñ ³íÀï : ÇǺ£¸® VS Ç÷§ºó 
-Ä¿ÇǠü¸®¸¦ °¡°øÇϴ 3°¡Áö ¹æ¹ý 
-Ä¿ÇÇ¿¡µµ Å×·ç¾Æ°¡ Á¸ÀçÇϴ°¡? 
-Ä¿Çdzª¹«°¡ Ä«ÆäÀÎÀ» ¸¸µé¾î³»´Â ÀÌÀ¯ 
-ÀüÀïÀº ³¡³ªÁö ¾Ê¾Ò´Ù : Ä¿ÇÇ ³ìº´ÀÇ ½Çü 
-¡°ÀÌ°Å Á¤¸» ÄÚ³ª Ä¿ÇÇ ¸Â¾Æ¿ä?¡± 
-À¯È¤°ú ÀÜȤ »çÀÌ, ÄÚÇÇ ·ç¿ÎÀÇ Áø½Ç 

PART 2. ·Î½ºÆàTHE ROAST 
-ÀÛÀº ½ÃÇè°ü, Ä¿ÇÇÄá 
-´ÙÅ© ·Î½ºÆ®°¡ µÎ·Æ´Ù¸é 
-·Î½ºÆà´Ü°è¸¦ ¾î¶»°Ô Ç¥ÇöÇؾߠÇÒ±î? 
-¡®½Å¼±ÇÑ Ä¿ÇÇ¡¯ÀÇ Á¤ÀÇ 
-Ä¿ÇǸ¦ ½Å¼±ÇÏ°Ô À¯ÁöÇϴ ¹ý 
-Ä«ÆäÀΠ¾ø´Â Ä¿ÇÇÀǠź»ý 
-´ÙÅ© ·Î½ºÆ®¿Í ºÒ¸éÁõÀÇ »ó°ü°ü°è 
-Ä¿ÇÇ°¡ ¾ÏÀ» À¯¹ßÇÑ´Ù°í? : ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶À̵忡 ´ëÇÏ¿© 
-Ȩ ·Î½ºÆÃÀ» À§ÇØ ¾Ë¾Æ¾ß ÇÒ °Í 

PART 3. ÃßÃâ THE BREW 
-Ä¿ÇÇ ÃßÃâ¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡´Â 9°¡Áö ¿ä¼Ò 
-ÃßÃâ ¿ä¼Ò ¨ç ¹°ÀÇ ¿Âµµ 
-ÃßÃâ ¿ä¼Ò ¨è ¹°ÀÇ Áú 
-ÃßÃâ ¿ä¼Ò ¨é Ä¿ÇÇ °¡·çÀÇ Å©±â 
-ÃßÃâ ¿ä¼Ò ¨ê ±³¹Ý ÀÛ¾÷ 
-ÃßÃâ ¿ä¼Ò ¨ë ¾Ð·Â 
-ÃßÃâ ¿ä¼Ò ¨ì ¹°°ú Ä¿ÇÇÀÇ ºñÀ² 
-ÃßÃâ ¿ä¼Ò ¨í ÃßÃ⠽ð£ 
-ÃßÃâ ¿ä¼Ò ¨î Ä¿ÇÇ ÇÊÅÍ 
-ÃßÃâ ¿ä¼Ò ¨ï ¿ë±âÀÇ ¼ÒÀç 
-ÃÖÀûÀÇ Á¶È­°¡ ¿Ïº®ÇÑ Ä¿ÇǸ¦ ¸¸µç´Ù 
-Ä¿ÇÇÀÇ ¿Ï¼ºµµ¸¦ ÃøÁ¤ÇÏ°í ½Í´Ù¸é 
-»çÀÌÆÝ Ä¿ÇÇ ¸ÞÀÌÄ¿ÀÇ ¿ø¸® 
-¾î¶² ±×¶óÀδõ¸¦ À常ÇؾߠÇÒ±î? 
-Ä¿ÇÇ ÇÑ ÀÜÀ¸·Î ÃÖ°íÀÇ È°·ÂÀ» ¾ò´Â ¹ý 

PART 4. Ä¿ÇÇÀÇ ¸À THE CUP 
-¼¼°è ÃÖ°íÀÇ Ä¿ÇǶõ ¹«¾ùÀϱî? 
-¾îÁ¦ÀÇ Ä¿ÇÇ, ¿À´ÃÀÇ Ä¿ÇÇ 
-Á¤È®ÇÑ ¸À °¨º°À» ¹æÇØÇϴ ¿ä¼Ò 
-Ä¿ÇÇ °¨º°»çÀÇ ¸À Ç¥Çö¿¡ °ø°¨ÇÏÁö ¸øÇÑ´Ù¸é 
-¹Ì°¢¿¡ °üÇÑ Áø½Ç 
-Ä¿ÇÇ¿Í ¿ìÀ¯°¡ ¸¸³µÀ» ¶§ 
-¿ìÁÖ¿¡¼­µµ Ä¿ÇǸ¦ ¸¶½Ç ¼ö ÀÖÀ»±î? 
-¡°Ä¿ÇǸ¸ ¸¶½Ã¸é °è¼Ó È­Àå½Ç¿¡ °¡¿ä¡± 

°¨»çÀÇ ±Û 
Âü°í ¹®Çå

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