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책소개

· 출제기준 맞춤 동영상 강의 무료 제공
한국산업인력공단에서 공개한 ‘콩설기떡’, ‘송편’, ‘쇠머리떡’, ‘경단’ 4가지 떡의 요구사항을 반영한 떡제조기능사 필기 & 실기 강의를 무료 제공하고 있습니다. 무료 강의는 시대 plus 및 유튜브를 통해 이용할 수 있습니다.

· 혼자서도 따라하는 34가지 떡 레시피 모두 공개
전주우리떡만들기연구소 방지현 선생님이 알려주는 34가지 떡 레시피와 합격포인트를 공개함으로써 시험뿐만 아니라 실무에서도 바로 적용 가능하도록 했습니다. 또한 떡의 재료 및 분량부터 만드는 과정까지 자세하게 수록해 누구나 쉽게 따라할 수 있는 떡 레시피와 Key Point를 제공하고 있습니다.

· 시험장에 들고 가는 떡제조기능사 실기 핵심노트 수록
시험장에서 마지막까지 암기할 수 있도록 34개 떡의 레시피를 떡제조기능사 실기 핵심노트를 통해 추가로 제공하고 있다. 수험장에서도 핵심만 콕콕 담은 합격 레시피로 실기시험을 완벽하고 손쉽게 대비할 수 있습니다.

목차

INTRO
교재활용 TIP
떡제조기능사 실기 시험안내
시험에 필요한 기본상식

PART1 설기떡류 만들기

1. 백설기
2. 콩설기떡
3. 쑥설기
4. 떡케이크
5. 삼색 무지개떡
6. 석이병
7. 잡과병
8. 백편
 
PART2 켜떡류 만들기

1. 붉은팥 메시루떡
2. 붉은팥 찰시루떡
3. 거피팥 시루떡
4. 녹두 시루떡
5. 콩찰편
6. 깨찰편
7. 두텁떡
8. 물호박떡
9. 구름떡

PART3 빚어 찌는 떡류 만들기

1. 송편
2. 모싯잎 송편
3. 쑥 송편
4. 쑥개떡
5. 꿀떡

PART4 약밥 만들기

1. 약밥

PART5 인절미 만들기

1. 쑥 인절미
2. 호박 인절미
3. 현미 인절미

PART6 가래떡류 만들기

1. 가래떡
2. 떡국떡
3. 떡볶이떡

PART7 지지는 떡류 만들기

1. 부꾸미
 
PART8 찌는 찰떡류 만들기

1. 영양찰떡
2. 쇠머리떡
3. 웰빙찰떡

PART9 삶은 떡 만들기

1. 경단

부록 - 떡제조기능사 실기 핵심노트 

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