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2021 원큐패스 중식조리기능사 실기


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2021 원큐패스 중식조리기능사 실기

이현경 저 | 다락원

출간일
2021-07-14
파일형태
PDF
용량
18 M
지원 기기
PC
대출현황
보유2, 대출0, 예약중0
콘텐츠 소개
저자 소개
목차
한줄서평

콘텐츠 소개

더 빠르게 더 쉽게 그리고 완벽한 기능습득으로 원큐에 패스하기
치열하게 나날이 발전하는 조리세계에서 자신감의 첫걸음이 될 수 있는 중식조리기능사 자격을 더 빠르게, 더 쉽게 그리고 완벽하게 습득할 수 있는 책. 저자의 다년간의 노하우와 연구를 통해 축적한 다양한 꿀팁을 대방출했다. 조리과정을 자세하게 보여주고, 채점기준을 완벽하게 반영하여 책과 동영상을 보며 혼자서도 즐겁게, 단번에 합격할 수 있다.
혼자 준비하는 학습자를 위해 저자의 당부영상을 제공한다. (원큐패스 유튜브에서 확인 가능)

이 책의 특징
* 한국산업인력공단 2021년 공개과제에 맞춘 도서!
* 자주 함께 출제되는 짝꿍과제 제시!
* 재료가 비슷한 중식 실기시험을 위해 자세한 조리 과정 제시!
* 혼공비법 실전 8가지 : 실제 시험 상황에서의 작업 순서를 제시!
* 레시피 요약 : 언제 어디서나 활용할 수 있는 레시피 제공!
* 전 과제 동영상 QR코드 : 합격비법과 꿀팁 대공개!

저자소개

국가공인 조리기능장, 아현산업정보학교 교사, 기능경기대회(요리부문) 심사위원, 국가기술자격검정 실기시험 감독위원, 식품의약품안전처장상, 농림축산부장관상, 기능경기대회, 전국요리대회 다수 지도 및 우수지도자상 다수 수상을 하였다.

저서로는
『원큐패스 한식조리기능사 필기(공저)』
『원큐패스 양식조리기능사 필기(공저)』
『원큐패스 중식조리기능사 필기(공저)』
『원큐패스 일식복어조리기능사 필기(공저)』
『원큐패스 혼공비법 한식조리기능사 실기(공저)』
『원큐패스 혼공비법 양식조리기능사 실기』
『원큐패스 혼공비법 중식조리기능사 실기』등이 있다.

목차

중식조리 시험안내
2021년 적용 중식조리기능사 실기시험문제 안내
수험자 유의사항
준비물
개인 위생상태 세부기준
실기에 나오는 채소 썰기 방법
혼공비법 10계명

Part Ⅰ 시험시간 20분
해파리냉채
오징어냉채
부추잡채

Part Ⅱ 시험시간 25분
고추잡채
채소볶음
새우케찹볶음
마파두부
난자완스
빠스옥수수
빠스고구마

Part Ⅲ 시험시간 30분
탕수육
탕수생선살
홍쇼두부
라조기
깐풍기
경장육사
유니짜장면
울면
새우볶음밥

Part Ⅳ 시험시간 35분
양장피잡채
혼공비법 특별부록
혼공비법 실전 8가지
혼공비법 레시피 요약

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