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책소개

우리나라는 약 60만개의 음식점이 있으며 현재 음식점창업을 준비하거나 계획하고 있는 사람도 50만 명이나 된다. 그들은 퇴직자나 은퇴자, 베이비부머, 그리고 취업을 포기한 청년들, 장사가 안 되어서 업종전환을 하려고 하는 사람들이다.

음식점을 창업하면 대박이 나서 큰돈을 벌수도 있지만, 만약 장사가 안 되면 “쪽박”을 찰 수도 있다. 장사를 해서 돈을 벌면 좋겠지만, 장사가 되지 않으면 권리금, 보증금 등 투자한 돈을 모두 까먹을 수도 있다. 그래서 이 책은 어떻게 하면 까먹지 않고 망하지 않는 장사를 할 수 있는지에 대한 방법을 썼다. 한마디로 이 책은 “쪽박”을 면할 수 있는 음식점 창업가이드라고 할 수 있다. “장사를 해야지, 장사를 해야지.”하고 매일 노래를 부르면서도 창업전선에 선뜻 뛰어 들지 못하는 이유는 “그런데 망하면 어떡하지?”하는 실패의 두려움 때문이다. 만약에 대박이 난다면 망설이지 않고 자신 있게 장사에 도전할 것이다.



세상을 살아가면서 우리는 매 순간 결정을 내린다. 때로는 인생을 바꿔놓는 커다란 결정을 하기도 하고, 보기에는 대수롭지 않은 듯 결정을 내릴 때도 있다. 그리고 이 모든 결정과 선택에는 긍정적이든 부정적이든 반드시 어떤 결과가 따르게 된다. 이처럼 우리는 세상을 살아가면서 이런 저런 선택을 해야 한다. 때로는 마음에 들지 않는 선택을 할 때도 있지만 그렇다고 피할 수는 없다. 다행히 현명한 선택을 내린다면 목적지로 향하는 과정이 순탄하겠지만, 그렇지 못하다면 올바른 길로 갈수 있도록 전문가의 조언을 받아야 하는 것이다. 그리고 이런 옳은 선택은 좀 더 나은 삶의 방향을 제시해 주는 좋은 기회가 되기도 한다.



나의 삶은 바로 나의 손에 달려 있다. 모든 결과를 남의 탓으로 돌린다면, 세상을 부정과 좌절로 가득한 삶을 살 수밖에 없을 것이다. 어떤 길을 선택하든 결정권은 나에게 있는 것이다. 그리고 내일의 수확은 오늘의 씨앗에서 비롯될 것이다. 과거의 선택으로 인해 지금의 당신은 어떤 결과를 얻었는가? 그때로 돌아가서 지금 당신이 지닌 지혜를 발휘할 수만 있다면 어떤 선택을 하겠는가? 그리고 오늘 어떤 새로운 목표를 세우겠는가?

당신이 지닌 정보와 경험 그리고 통찰력을 총동원해서 현명한 최선의 선택을 하기 바라면서 그 선택에 조금이라도 도움이 될 수 있길 바라는 마음으로 나는 이 책을 썼다.



이 전자책 “알고 시작하라”는 모두 다섯 권으로 되어 있다. 첫째는 “음식점 창업에 대하여” 둘째는 “프랜차이즈 가맹점의 허와 실” 셋째는 “독립음식점의 모든 것” 넷째는 “음식점 인,허가” 다섯째는 “음식점 서비스”에 대한 내용들을 썼다.

그리고 이 책은 그 세 번째 “독립음식점의 모든 것”에 대한 내용이다.

저자소개

김용화 



외식업 창업연구가. 도서출판 현대미디어 대표. 지은이는 현대미디어 출판사를 운영하면서 창업관련 도서를 많이 펴냈다. 그가 펴낸 책 “돈 버는 데는 장사가 최고다(김찬경 지음)” “장사 목을 잡아라(박경환 지음)” “잘되는 체인점(박원휴 지음)” “대박식당 알고 시작하라(이경태 지음)”등은 음식점 창업을 시작하려는 초보 및 예비창업자들에게 많은 도움을 주었다. 그 후 이런 창업 책을 펴내면서 외식업에 관심을 갖게 되어 음식점 운영에 뛰어 들었다. 현재 경기도 고양시에서 “전주 철판 해물등갈비찜” (인터넷 블로거에서 검색요망) 전문음식점을 하면서 외식업 현장에서 “보고, 듣고, 느끼는 것”들을 글로 써서 창업을 준비하는 예비창업자들에게 많은 도움을 주고 있다. 지은 책은 전자책 <음식점 창업 알고 시작하라><프랜차이즈 가맹점 알고 시작하라>등이 있다. 연락처는 hdmedia21@hanmail.net 이다.

목차

시작하면서

1. 대박은 독립 음식점서 탄생한다

 독립 음식점의 성패는 맛의 독자화다

 초보창업자가 알아야 할 독립점의 비밀

2. 독립 음식점과 프랜차이즈의 차이점

 독립점과 가맹점은 마진이 다르다

 독립점은 대박의 첫 걸음이다

3. 음식점은 상권과 업종이 맞아야 한다

 외식업의 상권을 찾아라

 성공을 위한 상권과 입지분석

4. 나만의 점포색깔을 만들어라

 정성과 초심을 잃지 마라

 간절히 바라고 또 원하라

5. 음식장사 쉽게 보면 큰 코 다친다

 개업만 잘해도 6개월은 간다

 메뉴의 찰떡궁합을 알아라

6. 한집건너 음식점서 살아남는 비결

 처음부터 끝까지 맛이 같아야 한다

 정성없이 손님을 끌어 들일 수 없다

7. 음식점 인수, 전수, 업종전환 이렇게 하라

 전수창업은 이렇게 하라

 업종전환은 이렇게 하라

8. 경쟁 음식점을 이기는 방법

 틈새 업종과 메뉴를 개발하라

 장모님 떡도 싸야 사먹는다

9. 나 홀로 손님이 요즈음 트랜드다

 나 홀로 음식아이템을 만들어라

 나 홀로 가구는 새로운 시장이다

10. 대박식당의 줄서는 비밀을 찾아라

 음식장사의 목표는 대박이다

 누구나 대박을 낼 수가 있다

끝내면서

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