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원큐패스 한식조리기능사 필기 (2020 최신판)


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원큐패스 한식조리기능사 필기 (2020 최신판)

이현경,김정여 공저 | 다락원

출간일
2020-02-21
파일형태
PDF
용량
5 M
지원 기기
PC
대출현황
보유3, 대출0, 예약중0
콘텐츠 소개
목차
한줄서평

콘텐츠 소개

현장 조리 교사의 지피지기 필승법 대공개!
큰 글자, 보기 좋은 편집으로 기분 좋게 합격하세요!

『2020 최신판 한식조리기능사 필기』는 공통과목에서 종목별 평가로 변경되며 2020년부터 확 달라진 출제기준을 완벽히 반영한 교재입니다. 특히 조리를 현장에서 가르치는 선생님이 직접 엮은 이론과 문제만 반복해도 합격할 수 있는 지피지기 문제를 선별했습니다.

목차

Part 1 한식 위생관리
Chapter 1 개인 위생관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 식품 위생관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 주방 위생관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 4 식중독 관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 5 식품위생 관계법규 / 지피지기 예상문제
Chapter 6 공중보건 / 지피지기 예상문제

Part 2 한식 안전관리
Chapter 1 개인 안전관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 장비·도구 안전작업 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 작업환경 안전관리 / 지피지기 예상문제

Part 3 한식 재료관리
Chapter 1 식품재료의 성분 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 효소 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 식품과 영양 / 지피지기 예상문제

Part 4 한식 구매관리
Chapter 1 시장조사 및 구매관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 검수관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 원가 / 지피지기 예상문제

Part 5 한식 기초 조리 실무
Chapter 1 조리준비 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 식품의 조리원리 / 지피지기 예상문제

Part 6 한식 조리
Chapter 1 한식의 개요 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 한식 밥 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 한식 죽 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 4 한식 국·탕 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 5 한식 찌개 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 6 한식 전·적 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 7 한식 생채·회 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 8 한식 조림·초 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 9 한식 구이 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 10 한식 숙채 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 11 한식 볶음 조리 / 지피지기 예상문제

Part 7 실전모의고사
실전모의고사 1회
실전모의고사 2회
실전모의고사 3회
실전모의고사 4회
실전모의고사 5회

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