2021년 시행 31가지 과제 요구사항을 완벽 반영하였다. 조리과정을 생생하게 담은 컬러화보로 구성하여 이해도를 높였으며, 조리에 대한 자세한 설명과 노하우를 동영상(무료)에 수록하여 독자 스스로 실습이 가능하도록 하였다. 부록으로 조리대에 세워 자유롭게 활용할 수 있는 스탠드형 핵심노트를 수록하여 간편하게 활용할 수 있다.

한식조리기능사가 되기 위한 길라잡이
- 한식조리기능사 실기시험 안내
- 한식음식의 기본

Part 1. 한식조리기능사 실기 과제
[밥ㆍ죽류] 1. 콩나물밥 2. 비빔밥 3. 장국죽
[찌개류] 4. 두부젓국찌개 5. 생선찌개 6. 완자탕
[전류] 7. 육원전 8. 표고전 9. 풋고추전 10. 생선전
[구이류] 11. 너비아니구이 12. 제육구이 13. 생선양념구이 14. 북어구이 15. 더덕구이
[적류] 16. 섭산적 17. 화양적 18. 지짐누름적
[무침류] 19. 탕평채 20. 겨자채 21. 잡채 22. 칠절판
[회류] 23. 미나리강회 24. 육회
[조림ㆍ볶음류] 25. 홍합초 26. 오징어볶음 27. 두부조림
[생채류] 28. 무생채 29. 도라지생채 30. 더덕생채
[썰기류] 31. 재료 썰기

Part 2. 한식조리기능사 실기 더 알아보기
[면ㆍ만두류] 1. 비빔국수 2. 국수장국 3. 칼국수 4. 만둣국
[찜류] 5. 돼지갈비찜 6. 닭찜 7. 북어찜 8. 달걀찜
[선류] 9. 오이선 10. 호박선 11. 어선
[무침류] 12. 북어보푸라기
[장아찌류] 13. 무숙장아찌 14. 오이숙장아찌
[김치류] 15. 오이소박이 16. 보쌈김치
[후식류] 17. 화전 18. 매작과 19. 배숙
[전골류] 20. 소고기전골 21. 두부전골
[튀김류] 22. 채소튀김

부록 한식조리기능사 핵심노트