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조리산업기사 기능장을 위한 한국의 전통음식
조리산업기사 기능장을 위한 한국의 전통음식
  • 저자신미혜,이순옥,남상명 저
  • 출판사백산출판사
  • 출판일2016-12-12
  • 등록일2017-07-18
보유 2, 대출 0, 예약 0, 누적대출 25, 누적예약 1
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책소개

전통음식 요리서. 이 책은 한국음식의 전반적이고 기초적인 이론을 바탕으로 시험에 나왔던 문제를 중심으로 전통음식과 궁중음식, 각 지방의 대표 음식, 후식으로 나눠 구성하였다. 음식의 역사적 유래와 영양학적 상식과 요리의 맛을 내는 양념 비율을 수록해 요리를 만드는데 어려움이 없도록 했다.

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