컨텐츠상세보기

식품 과학 용어 사전
식품 과학 용어 사전
  • 저자기본용어사전AI
  • 출판사(주)작가와
  • 출판일2024-09-10
  • 등록일2024-11-25
보유 3, 대출 0, 예약 0, 누적대출 0, 누적예약 0
대출하기

책소개

? 용어사전 시리즈 ?는 각 분야의 용어를 체계적으로 정리하고 설명하는 데 중점을 둔 전문 사전입니다. 이 책은 해당 분야의 전문가뿐만 아니라 학생, 연구원, 일반 독자 모두에게 유용한 참고서가 될 것입니다. 각 용어는 명확한 정의와 함께 사용 예시, 관련 개념 등을 포함하고 있어, 독자들이 용어의 정확한 의미와 맥락을 쉽게 이해할 수 있도록 돕습니다. 또한, 최신의 정보를 반영하여 변화하는 지식과 기술을 충실히 담아내고 있습니다. ? 용어사전 시리즈 ?는 독자들이 보다 쉽게 접근할 수 있도록 간결하고 명확한 서술 방식을 채택하고 있으며, 이를 통해 다양한 분야에서 실질적으로 활용될 수 있는 실용적인 참고서로 자리매김할 것입니다. 이 시리즈는 독자들에게 깊이 있는 이해와 폭넓은 지식을 제공하여, 학습과 연구, 실무에 있어 귀중한 자원이 될 것입니다.





저자소개

기본용어사전은 한 개인의 열정과 헌신으로 탄생한 프로젝트입니다. 이 프로젝트의 주인공은 다양한 분야에서 다년간 활동하며 쌓은 방대한 지식과 경험을 바탕으로, 각 분야의 용어를 체계적으로 정리하고 표준화하는 일을 주도하고 있습니다. 그의 비전은 명확하고 신뢰할 수 있는 용어사전을 만들어, 교육, 연구, 산업 등 다양한 분야에서 활용될 수 있도록 하는 것입니다. 저자는 철저한 조사와 검토 과정을 통해 정확하고 최신의 정보를 제공하며, 이는 독자들에게 큰 신뢰를 얻고 있습니다. 앞으로도 그는 지식의 공유와 확산을 위해 지속적으로 노력할 것이며, 다양한 분야의 용어 사전 시리즈를 통해 독자들에게 유익한 자료를 제공하고자 합니다.





목차

1. 글루텐 (Gluten)6


2. 리코펜 (Lycopene) 7


3. 유화제 (Emulsifier) 8


4. 단백질 변성 (Protein Denaturation) 9


5. 펙틴 (Pectin) 10


6. 항산화제 (Antioxidant) 11


7. 유산균 (Lactic Acid Bacteria) 12


8. 프리바이오틱스 (Prebiotics) 13


9. 글리세롤 (Glycerol) 14


10. 레시틴 (Lecithin) 15


11. 트랜스지방 (Trans Fat) 16


12. 글루코스 (Glucose) 17


13. 식이섬유 (Dietary Fiber) 18


14. 엘라스틴 (Elastin) 19


15. 오메가-3 지방산 (Omega-3 Fatty Acids) 20


16. 카제인 (Casein) 21


17. 말토덱스트린 (Maltodextrin) 22


18. 나트륨 (Sodium) 23


19. 폴리페놀 (Polyphenol) 24


20. 효소 (Enzyme) 25


21. 글루타민산 나트륨 (Monosodium Glutamate, MSG) 26


22. 셀룰로오스 (Cellulose) 27


23. 아스파탐 (Aspartame) 28


24. 알긴산 (Alginate) 29


25. 말토올리고당 (Maltodextrin) 30


26. 카페인 (Caffeine) 31


27. 소르비톨 (Sorbitol) 32


28. 글루타치온 (Glutathione) 33


29. 탄산수소나트륨 (Sodium Bicarbonate) 34


30. 베타글루칸 (Beta-Glucan) 35


31. 알로에 베라 (Aloe Vera) 36


32. 콘드로이틴 황산 (Chondroitin Sulfate) 37


33. 레스베라트롤 (Resveratrol) 38


34. 글루코사민 (Glucosamine) 39


35. 폴리덱스트로스 (Polydextrose) 40


36. 키토산 (Chitosan) 41


37. 히알루론산 (Hyaluronic Acid) 42


38. 글리코젠 (Glycogen) 43


39. 이소플라본 (Isoflavone) 44


40. 식물 스테롤 (Plant Sterol) 45


41. 아스타잔틴 (Astaxanthin) 46


42. 루테인 (Lutein) 47


43. 키토산 (Chitosan) 48


44. 프로바이오틱스 (Probiotics) 49


45. 비타민 C (Ascorbic Acid) 50


46. 비타민 D (Cholecalciferol) 51


47. 비타민 K (Phylloquinone) 52


48. 리놀렌산 (Linolenic Acid) 53


49. 카르니틴 (Carnitine) 54


50. 셀레늄 (Selenium) 55


51. 퀘르세틴 (Quercetin) 56


52. 이노시톨 (Inositol) 57


53. 코엔자임 Q10 (Coenzyme Q10) 58


54. 비타민 B12 (Cobalamin) 59


55. 엽산 (Folic Acid) 60


56. 비타민 E (Tocopherol) 61


57. 판토텐산 (Pantothenic Acid) 62


58. 콜라겐 (Collagen) 63


59. 라이코펜 (Lycopene) 64


60. 케르세틴 (Quercetin) 65


61. 셀레늄 (Selenium) 66


62. 레시틴 (Lecithin) 67


63. 비타민 K (Phylloquinone) 68


64. 베타카로틴 (Beta-Carotene) 69


65. 크레아틴 (Creatine) 70


66. 피타민 (Phytamine) 71


67. 타우린 (Taurine) 72


68. 시트룰린 (Citrulline) 73


69. 트립토판 (Tryptophan) 74


70. 페닐알라닌 (Phenylalanine) 75


71. 타우린 (Taurine) 76


72. 시트룰린 (Citrulline) 77


73. 트립토판 (Tryptophan) 78


74. 페닐알라닌 (Phenylalanine) 79


75. 글루타민 (Glutamine) 80


76. 아르기닌 (Arginine) 81


77. 라이신 (Lysine) 82


78. 히스티딘 (Histidine) 83


79. 발린 (Valine) 84


80. 류신 (Leucine) 85


81. 이소류신 (Isoleucine) 86


82. 메티오닌 (Methionine) 87


83. 트레오닌 (Threonine) 88


84. 트립토판 (Tryptophan) 89


85. 페닐알라닌 (Phenylalanine) 90


86. 글루타민 (Glutamine) 91


87. 아르기닌 (Arginine) 92


88. 라이신 (Lysine) 93


89. 히스티딘 (Histidine) 94


90. 발린 (Valine) 95


91. 류신 (Leucine) 96


92. 이소류신 (Isoleucine) 97


93. 메티오닌 (Methionine) 98


94. 트레오닌 (Threonine) 99


95. 카제인 (Casein) 100


96. 크레아틴 (Creatine) 101


97. 타우린 (Taurine) 102


98. 시트룰린 (Citrulline) 103


99. 트립토판 (Tryptophan) 104


100. 페닐알라닌 (Phenylalanine) 105





한줄 서평